宿州市市场监督管理局2025年寒假期间校园食品安全工作提示

全市各级各类学校：

寒假来临，宿州市市场监管局提醒各级各类学校及校外供餐单位，要积极利用假期开展自查自纠，做好食堂升级改造等工作，为新学期校园食品安全奠定基础。

一是全面自查。梳理上学期食品安全管控过程中发现的问题隐患产生的原因，制定新学期食品安全风险管控清单、防鼠管控清单，提高食品安全管理效能。

二是全面清理。将所有剩余食品原料妥善清理处置，不保留一点剩余食品原料，尤其是开封的食品原料、冷冻冷藏的食材。

三是全面清洁。对学校食堂内外环境进行彻底清扫，所有工具、容器、设备进行彻底清洗，餐饮具进行清洗消毒后封存，食品加工区域干燥后关好门窗，严防有害生物特别是鼠类侵入。

四是全面改造。充分利用假期时间进行设施设备检修，保证新学期开学前各类设施设备正常运转；加大资金投入，升级改造，解决设施设备与就餐人数不匹配、流程布局不规范、功能区设置不合理等问题。

五是全面准备。春季开学，所有食堂供餐的学校、校外供餐单位要在供餐前3日内完成食品安全自查自纠。要全面清扫、消毒食品加工制作和用餐场所，确保环境清洁，防止出现死角盲区；要配足配齐复用餐饮具清洗消毒保洁及“三防”设施设备，确保设施设备完好和正常有效运转；要全面做好食品原料清库、不合格食品原料的清零、设备设施的清洗消毒保洁等“三清”工作。对自查中发现的隐患问题，要实行“清单化”管理、“闭环式”整改。