宿马分局随机查餐厅筑牢年夜饭食品安全防线

新春将至，年夜饭预订迎来高峰。为切实保障园区群众节日饮食安全，消费者吃上放心团圆饭，宿马分局近日启动春节年夜饭食品安全随机检查行动，聚焦关键环节排查风险隐患，以最严标准筑牢节日食品安全防线。

此次随机检查园区承接年夜饭的大中型餐饮门店重点对象，监管人员通过抽签确定检查名单，不提前通知、不预设路线，直奔后厨操作区、食材储存仓库、餐具洗消间等核心区域。监管人员严格核查餐饮单位《食品经营许可证》有效性及是否超能力承接宴席，重点查验从业人员健康证明是否齐全有效，确保无带病上岗情况。在食材管控环节，对畜禽肉、水产品、食用油等重点原料的进货台账、索证索票情况进行细致核查，严禁采购来源不明、过期变质食材。

针对年夜饭加工量大、流程复杂的特点，监管人员重点检查生熟食材分区存放、刀具砧板专用等操作规范，严防交叉污染；核查留样专用柜设施运行情况，确保每道菜品按规定冷藏留样48小时以上，每份样品不少于125克且标识完整。同时，对餐饮具清洗消毒设备运行、洗涤剂消毒剂合规性等情况进行全面排查，对发现的台账记录不规范、环境卫生细节不到位等问题，当场下达责令整改清单，并明确复查时限。

检查过程中，监管人员同步完成餐饮单位完成年夜饭备案登记并督促落实反食品浪费要求，严禁诱导超量点餐和价格欺诈行为。此外，还要求餐饮单位签订《食品安全承诺书》，畅通12315投诉举报渠道，确保节日期间群众诉求及时响应处置。

截至目前，宿马园区共有5家中型以上餐饮店承接年夜饭17桌，190余人就餐。下一步将持续加大春节期间巡查频次和节中突击检查力度，严格落实24小时应急值守制度，以严密监管筑牢节日食品安全防线，让园区群众度过一个欢乐祥和、安全健康的新春佳节。