宿州市编写两份指导书指导整治制售假劣肉制品专项行动

2025年，宿州市市场监督管理局编写《宿州市熟肉制品小作坊生产加工合规指南》《调理牛肉制品和原切肉制品辅助鉴别方法（解冻实验）》两份指导书指导，指导整治制售假劣肉制品专项行动深入开展，查处肉制品案件85件，其中1件被省级挂牌督办，曝光肉制品典型案例8件，移送公安机关案件线索4件，关停肉制品生产主体16家，形成制度规范3件，制售假劣肉制品行为得到有效遏制，达到了“肉”眼可见的效果。精准锚定整治难点。小切口选题，宿州市局围绕量大面广的熟肉制品小作坊和调理肉冒充原切肉难以快速鉴别等整治难点，梳理关键环节，确保作业指导书制定的针对性。聚焦实用性，《宿州市熟肉制品小作坊生产加工合规指南》涵盖熟肉小作坊主体资质、采购验收、加工过程控制和运输贮存应当遵守的法律法规和标准规范要求，文字简洁明了，熟肉制品小作坊主也可以迅速掌握，《调理牛肉制品和原切肉制品辅助鉴别方法（解冻实验）》图文并茂，步骤清晰，普通消费者在家也可以进行试验，避免踩坑，具有非常强的实用性。广泛推广应用实践。两份作业指导书印发后，全市市场监管系统迅速组织监管人员学习和宣传。宿州市局抽调36名执法人员，形成6个督查组，每组每周实地督查肉制品生产经营主体不少于1次，应用《宿州市熟肉制品小作坊生产加工合规指南》，检查熟肉制品小作坊42家，发现并督促整改熟肉制品风险隐患174个，各县区应用《调理牛肉制品和原切肉制品辅助鉴别方法（解冻实验）》，快速鉴别原切牛肉制品83组。灵璧县市场监管和公安部门应用《宿州市熟肉制品小作坊生产加工合规指南》，抽检熟肉制品12组，发现熟肉制品“两超一非”案件线索5起，市场监管部门立案查处2起，公安部门立案查处3起。《调理牛肉制品和原切肉制品辅助鉴别方法（解冻实验）》在宿州市局“回应关切”健康科普专栏发布后，浏览量远高于其他科普提示。