“智慧天眼”守护“舌尖安全”——泗县构建食品安全全链条数字监管新格局

近年来，泗县坚持以“科技赋能、全程闭环、社会共治”为突破口，率先探索食品安全治理现代化新路径。通过压实企业主体责任、强化智慧监管应用、实现风险精准防控，全县食品抽检合格率稳步提升，校园食堂智慧监管覆盖率与家长满意度实现“双100%”，食品安全共治格局全面形成。

一、压实企业“第一责任”：从“被动整改”到“主动防控”

为压实企业主体责任，全县设置食品安全总监122名，食品安全员3202名，所有食品生产经营单位全面推行“日管控、周排查、月调度”机制。企业自主建立的风险隐患内部报告奖励机制已注册1000多个，员工累计报告有效线索超百条，企业自查自纠效率达100%。智慧监管平台的引入，增强了企业主动防控食品安全风险意识，实现了从“被动整改”到“主动防控”的转变。

二、全程监管“零盲区”：抽检、执法、智慧化三线并进

抽检靶向化。在玉兰菜场，快检员每日对蔬菜、肉类进行定性快检，15分钟公示结果；执法人员则聚焦校园食品、节令商品等开展定量抽检，在食品安全宣传周集中宣传活动等活动中深入社区设立咨询台，开展“你点我检”活动，免费为群众快检蔬菜等民生物资……今年以来，食品抽检1910批次，处置不合格产品50批次；农产品定量检测2794批次，快检达16240批次，实现“筛查+确证”双重保障。

执法精准化。针对肉制品、农村假冒伪劣食品等问题，市场监管部门开展16项专项行动，累计检查主体4979户次，消除风险隐患2384个。有食品作坊负责人感慨道：“现在执法不仅查问题，还指导我们整改，流程都上系统跟踪，一点不敢马虎。”

监管智慧化。在泗县夏邱中心学校食堂，AI摄像头自动识别厨师未佩戴口罩等风险，实时推送预警至监管平台，“互联网+明厨亮灶”系统将后台操作画面呈现在食堂就餐大厅，展示给学生和家长。像这样的校园“智慧厨房”，目前，在泗县共有188家。该县运用物联网、AI行为识别等技术，将全县所有的学校食堂全部接入了“智慧厨房”系统，对食品加工全过程进行智能监控和风险预警，并将“日管控、周排查、月调度”机制纳入线上管理，形成从食材采购到餐食留样的全链条数字化监管体系。监管人员通过手机APP即可查看后厨实时操作和食品安全管理情况。在养老机构和集中配餐单位监管方面，泗县也同样推行“互联网+明厨亮灶”机制，实现智慧监管全覆盖。

泗县灵通学校食品安全员刘兴文说：“智慧系统真是‘第三只眼’。以前靠人盯，难免有疏忽；现在接入智慧监管系统，我们第一时间就能处理问题；‘日管控’落实更到位了，监管效率更高了，责任也更清晰了。”

泗县市场监管局有关负责人介绍：“从食材采购到餐食留样，全链条数据自动归集，‘日管控、周排查、月调度’机制得到落实，监管效能提升了超70%。”

智慧监管不是取代人力，而是让人更聚焦于风险研判和制度优化，服务于食品安全全链条治理。“十五五”开局之年，泗县将拓展智慧监管场景，向餐饮集中区延伸，通过持续推广“互联网+明厨亮灶”工程、建设全国食品安全追溯平台、推广“食品安全吹哨人”制度、构建风险预警模型、实现“一类问题、全域排查”风险精准防控，构建“全链条、全周期、全要素”的现代化治理体系，让智慧监管更好守护百姓餐桌，推动从“舌尖上的安全”向“舌尖上的信任”跃迁。