泗县精准发力管控食品安全风险 用好赋能之手 助力粉丝产业高质量发展

淀粉加工高峰即将来临，泗县市场监管局提前部署，积极用好赋能之手，从淀粉生产源头为企业“刮骨疗伤”，狠抓人员培训、强化安全意识这个关键因素，对域内16家淀粉及制品生产企业负责人和食品安全监管人员开展集中培训，指导企业通过净化生产环境、提升质量管理水平、强化行业自律等形式，提高产品质量，强化风险管控，突破瓶颈难题，打造“安心粉丝”，赋能企业和粉丝产业高质量发展。

泗县是中国山芋之乡。大路口粉丝是泗县特色食品，生产单位众多，产品品种丰富。近年来，泗县依托“龙头企业+合作社+农户”模式，推动大路口山芋产业与三产深度融合，山芋、山芋淀粉及淀粉制品、粉丝等全链条融合激活富民效应。山芋粉丝加工产业成为泗县的支柱产业和一张闪亮名片。但也有少数企业和小作坊受限于硬件条件、从业人员素质参差不齐等，出现日管控、周排查、月调度机制落实不到位、环境卫生脏乱差等“病灶”。针对这一现状，泗县市场监管局没有“一棒子打死”，而是精准加码，持续发力，优化服务质量，在准入环节通过深入调研，帮助市场主体完善生产条件和管理制度，指导企业健全进货查验制度，正确标注食品配料标签信息，合理控制生产过程，进行证前指导，合理布局设备实施，避免不必要的资源浪费，助力食品生产者“持证上岗”，管好生产源头，强化质量管控，确保食品安全。

同时，该局将淀粉及淀粉制品列为年度抽检监测重点品种，聚焦粉丝铝残留量、二氧化硫残留量、重金属残留量等指标，为淀粉及粉丝质量进行全面“体检”，分析病灶，对症下药，提早防控食品风险，杜绝非法添加，强化主体责任。

此外，泗县还根据粉丝生产企业风险程度实施分级分类监管，合理确定检查频次，通过集中排查、突击检查、交叉检查等方式，跟踪治理问题隐患，精准管控食品安全风险，坚决杜绝“两超一非”等违法行为，确保淀粉及淀粉制品质量安全。

“以前不懂工艺流程标准要求，人流、物流交叉在一起，生产出来的粉丝就顺手靠墙或堆在地上，对怎么标注标签也不太清楚，现在了解了，回去好好执行，这堂课让我受益匪浅啊！”参训的大路口粉丝生产企业负责人谢秀梅感慨道。

通过引导，域内粉丝生产企业基本配齐食品安全总监、食品安全员两类人员，并定期开展内部培训，完善自我监督机制，而培训又增强了企业的主体责任意识，推动日管控、周排查、月调度在企业落地生根，环境卫生问题自然就迎刃而解。

该局相关负责人表示，下一步，该局将在生产领域开展全覆盖抽检，一旦发现问题，依法采取下架、召回、召开质量分析会、培训会等举措，找出问题病灶，持续精准发力，提升粉丝质量水平，守护好“舌尖上”的安全，赋能粉丝产业发展，让群众的幸福感、安全感更加充实，更有保障。