宿州全面推进乡厨行业规范提升 筑牢农村聚餐安全屏障

近日，宿州市聚焦农村集体聚餐食品安全，启动乡厨行业规范提升工作，全面推广成熟管理经验，推动乡厨服务迈向“规范化、专业化、品牌化”，让村民办席更安心、吃席更放心，为乡村振兴筑牢“舌尖安全”防线。

农村集体聚餐是乡村邻里欢聚、传承民俗的重要场景，乡厨作为宴席服务的核心力量，其服务质量直接关系群众饮食安全与幸福感。此前，泗县已率先探索出“协会主导、部门联动、乡厨参与”的共治模式，通过组建乡厨组织、强化技能培训、推行智慧监管等举措，破解了农村宴席“监管难、标准散”的痛点，让乡村宴席从“无章可循”变为“有规可依”，这一成功经验将在全市复制推广。

此次规范提升明确关键目标，2026年底前，全市实现“四个全覆盖”—县（区）乡厨协会组建全覆盖、乡厨“健康证+食品安全培训合格证”两证上岗全覆盖、50人以上宴席线上备案全覆盖、乡厨食品安全责任险推广全覆盖。届时，乡厨服务更专业、宴席风险可防控、群众满意度将大幅提升，农村集体聚餐安全治理将形成新格局。

为让好政策快速落地，宿州市划定清晰“路线图”，2025年底前完成县（区）乡厨协会组建，杜绝“空壳运作”。2026年底前完成流动宴席餐车标准化改造，配齐冷藏、消毒、防蝇设施，保障食材存储与烹饪卫生。2026年6月底前乡厨食品安全责任险参保率不低于50%，为意外情况加上“防护网”。后续，还将通过季度督导、年度评估，确保措施落地见效，让乡村宴席既保留烟火气，更有稳稳的安全感。