经开区分局“三举措”筑牢餐饮冷冻肉品安全防线

为深入贯彻落实《宿州市冷冻冷藏肉类及制品风险隐患排查整治行动方案》，近日，经开区分局以“查风险、促整改、促规范、促提升”为主线，在辖区内开展餐饮环节冷冻冷藏肉类及制品专项排查整治，全力守护群众“舌尖上的安全”。  

一是深入“查”，风险见底。聚焦连锁餐饮、大中型酒店、宴席承办单位、集中用餐食堂等重点业态，执法人员“进冷库、翻库房、盘库存、查台账、调记录、验证明”，对进货渠道、索证索票、贮存温度、感官性状等关键环节逐项过筛。累计检查餐饮单位28家，出动执法人员56人次，发现并指导整改台账记录不完整、散装肉类标识不规范等问题11处。二是现场“改”，立行立改。对发现问题实行“清单制+销号制”，能当场整改的立行立改，不能当场整改的限期复查、跟踪问效，确保隐患动态清零。同时，现场开展面对面宣传教育，围绕冷冻冷藏肉品贮存要点、温度控制、色标管理等关键环节进行实操讲解，强化企业食品安全主体责任意识。三是长效“促”，制度落细。将冷冻冷藏库管理纳入“日管控、周排查、月调度”机制，推动企业建立“专人负责、专账记录、专温监测”制度。分局将定期开展“回头看”，对整改不到位或反复出现问题的单位依法从严查处，持续巩固整治成效。  

下一步，经开区分局将进一步加密检查频次、拓宽抽检范围，通过宣传教育、示范引领、严格执法“三管齐下”，确保冷冻冷藏肉品来源可溯、贮存合规、质量可靠，切实保障辖区群众饮食安全。