暑期不放松 尽心办“食”事——宿马园区暑期学校食堂改造提升见实效

    为进一步推进中小学校园食品安全突出问题专项整治行动走深走实，抓住暑期学校食堂改造提升有利时机，扎实开展暑期学校食堂改造提升工作，优化完善学校食堂布局流程，更新食堂陈旧老化设备，配齐配全鼠患等病媒生物防制设施设备，配齐配全与供餐人数相匹配的餐饮具清洗消毒设施，全面提升校园食堂“硬基础”和“软实力”，为秋季开学校园食品安全工作打下坚实基础。宿州市市场监督管理局宿马分局开展校园食堂整改提升验收工作。

提早部署，落实责任。暑期之前，分局对辖区内学校食堂开展食品安全排查整治，依据排查整治情况，同时根据春季开学校园食品安全专项检查以及日常监管情况，梳理需要改造提升的学校名单，与学校沟通协调，分析食堂“问题短板”，对存在布局不合理、功能区不健全、设备老旧化等食品安全隐患的，结合实际，因地制宜，指导学校制定一校一策的改造提升方案，充分利用暑期时间对食堂存在的问题进行彻底整改，全面落实校园食品安全主体责任。提前介入，精细指导。按照《餐饮服务食品安全操作规范》和食品安全国家标准《餐饮服务通用卫生标准》的要求，分局工作人员细致审核学校设计的食堂改建平面图纸。为确保施工规范，该局及时了解施工动态，主动上门开展帮扶服务，对学校食堂的操作间、消毒间、备餐间、原料存储间的布局和改造进行详细指导，对环境卫生、设施设备、食品储存、加工制作、餐用具清洗消毒等提出具体要求，坚持“生进熟出，单一流向”的原则，达到“硬件设施标准化，操作流程规范化”，确保食堂改造工作规范进行。

持续跟进，严格验收。安排专人全程跟进指导学校食堂改造提升全过程，学校食堂改造完工自查达到验收标准后，可提出验收申请，执法人员严格按照标准进行现场验收，从厨房建设、设备设施、人员卫生、餐厨环境及管理体系五个方面对食堂改造现状进行客观评估，整体验收合格的学校方可在开学后供餐。同时要求学校严格落实食品安全第一责任，在提升食堂硬件的同时，强化学校食堂内部管理，认真排查食品安全风险隐患，规范食堂档案、台账管理，全面落实“互联网+明厨亮灶”等智慧管理模式，以最严格的标准，全力打造食品安全制度健全、设施设备完善、规划布局合理、加工制作规范、场所清洁卫生的标准化食堂，全力护航秋学期开学“第一餐”。目前已验收合格学校食堂4家，并要求在开学前进行卫生全面清理及本学期全部采用新食材。

加强监管，全面护航。在秋季开学前，对辖区所有学校食堂开展立体式、全方位检查，重点检查证照资质、信息公示、人员健康管理、食材控制、加工制作、食品加工设备设施清洁维护、餐饮具清洗消毒、管理制度、主体责任落实等情况。要求各学校坚决落实主体责任，细化措施，严格人员管理、原料采购、过程监管，抓好食品安全总监的配备和“日管控、周排查、月调度”工作落实，督促指导完善“三防”设施设备，配齐配全清洗消毒设备。同时，引导学校进一步强化食品安全知识及制止餐饮浪费等方面宣传教育，增强食堂从业人员的食品安全意识和法律意识，全面提升学校食品安全质量管理水平和能力。

目前，宿州市宿马园区共投入资金200余万元，提升改造中小学食堂6家。全区所有学校食堂新增或更换防鼠设施5处，防蝇防尘设备16处，清洗消毒设备1台，为秋季开学保障学生吃上美味、可口、安全的第一餐，提供了良好条件。