宿州市市场监管局经开区分局严查熟食风险隐患，筑牢卤味安全防线

夏季高温来临，卤肉、凉拌熟食进入消费高峰，食品变质、微生物超标、添加剂违规使用等安全风险凸显。为防范化解熟食安全隐患，保障群众夏季饮食安全，宿州市市场监管局经开区分局组织开展卤肉熟食制品专项整治。

本次整治覆盖农贸市场熟食摊、卤味门店、商超熟食区、餐饮店及熟食小作坊，排查卤制肉品、凉拌菜、真空熟食等品类，围绕加工、储存、销售、留样、消杀全流程开展拉网式检查。

工作人员重点开展五项检查：核验证照与从业人员健康证明，取缔无证经营；整治加工区卫生脏乱、生熟混放、无防尘防蝇设施等易造成交叉污染的行为；严查亚硝酸盐等添加剂超量超范围使用，要求落实添加剂专人专柜台账管理；检查冷藏设备，禁止露天久放、售卖隔夜变质熟食，落实当日制售日清制度；核查原料索证索票与进货台账，严禁使用来源不明、变质畜禽原料，规范散装熟食标签公示。

整治实行“检查、指导、整改、回头看”闭环管理。对台账不完善、防护设施缺失等轻微问题现场督促立行立改；对违规使用添加剂、售卖变质熟食等严重隐患下达限期整改通知；拒不整改的依法立案查处，强化监管震慑。

下一步，分局将紧盯夏季食品安全规律，常态化开展熟食巡查与回头看，压紧商户主体责任，快速处置群众涉食投诉，持续规范熟食经营市场，守护群众夏季饮食健康。