宿马分局开展肉制品生产企业专项检查

为进一步规范园区肉制品生产企业生产经营行为，严防严控肉制品质量安全风险，切实保障园区群众饮食安全，3月初，宿州市市场监督管理局宿马分局对辖区内肉制品生产企业开展专项检查。

此次检查实现辖区肉制品生产企业全覆盖，重点围绕五个方面开展：一是查生产环境，对生产车间清洁消毒、原料与成品分区存放、工器具清洗维护、人员健康管理等情况进行细致核查，严防交叉污染；二是查原辅料管控，逐一核对畜禽肉等原料采购台账、供应商资质、检验检疫合格证明，严禁使用不合格及来源不明原料，确保源头可控；三是查生产过程，重点检查腌制、卤制、熟制、冷藏冷冻等关键工艺参数及操作记录，督促企业严格按照标准组织生产；四是查产品追溯与标签标识，核实出厂检验记录、保质期、成分表等标识标注规范性，检查追溯体系运行情况，确保问题可追溯、风险可管控；五是查制度落实，重点检查企业“日管控、周排查、月调度”食品安全管理制度执行及记录留存情况。

本次专项检查共出动执法车辆8台次，执法人员16人次，检查园区肉制品生产企业9家次，共发现食品安全风险问题21个，其中生产加工场所卫生不整洁7个、冷藏温湿度记录不规范7个、成品库标识标牌不完善5个、“日管控、周排查、月调度”记录2处内容不具体。针对问题，执法人员现场逐一反馈，责令企业立即整改到位，同时要求企业举一反三，常态化开展自查自纠，全面消除食品安全隐患。截至3月27日，检查发现的21个问题已全部整改完毕。