宿州市“全领域、全环节、全维度”深化制售假劣肉制品问题专项整治

为切实保障人民群众“舌尖上的安全”，宿州市市场监管局聚焦“全领域摸排风险、全环节强化监管、全维度压实责任”，持续深化制售假劣肉制品问题专项整治，检查生产销售餐饮主体7500余家次，筑牢食品安全防线。

一、全领域摸排风险，夯实监管基础

专项部署明范围。2025年4月1日，正式启动为期9个月的肉制品安全专项排查整治行动，覆盖肉制品生产、加工、销售、餐饮服务全链条经营主体。出动执法人员6852人次，完成7500余家次肉制品生产销售和餐饮主体的基本信息登记与首轮现场检查，肉制品生产主体初步建立“一户一档”风险台账。

风险识别抓重点。坚持问题导向，对摸排发现的风险信息进行深度梳理与科学研判。依据实际检查情况，明确“农村集贸市场”、“城乡接合部”、“旅游景区及学校周边”、“大型庙会集市”4类重点区域，精准锁定“来源不明”“以低价肉冒充高价肉”“调理肉制品冒充纯肉”3类突出问题。

重点区域清问题。坚持“边查边改、立行立改”，针对检查中发现的环境卫生不达标、索证索票制度落实不全、产品标识不规范等问题，执法人员现场下达文书，现场整改问题1231个。

二、全环节强化监管，筑牢安全链条

生产环节加强抽检。实施风险分级精准监管，对肉制品获证生产企业中既往抽检不合格、自查不到位、追溯体系不完善的高风险对象，监督抽检频次由常规的半年或年度提升至每季度一次。2025年2至5月，在生产销售餐饮环节抽检肉制品233批次，不合格产品3批次，合格率98.7%。

流通环节强化快检。对农村大集、景区周边、学校周边等重点区域流通环节，加大巡查频次并强化快速检测手段的应用。依托基层监管所和乡镇食品安全快检室，日均开展不少于50批次的肉制品快速检测，重点筛查兽药残留、水分含量等高风险项目。2025年2至5月，全市系统在流通及餐饮环节完成快检7309批次，总体合格率99.99%，有效过滤了终端市场风险。

处置环节完善闭环。建立完善“督查—处置—回访”机制。督查发现抽检不合格肉制品后，处置环节当日启动核查，责令企业下架召回、追溯源头并依法处罚整改。回访核查整改落实情况，组织复核抽检，联动上下游部门防控风险，并将涉事企业纳入重点监管名单持续追踪，确保问题闭环、隐患根除、责任压实。

三、全维度压实责任，凝聚共治合力

落实企业主体责任。强化对企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员“三类人”的培训与责任传导，召开两期全市肉制品生产经营主体责任落实暨法律法规宣贯培训会，覆盖主体901户次。健全落实“日管控、周排查、月调度”机制，对主体责任落实不到位、存在较大风险的7家企业负责人进行了行政约谈警示。

深化执法联动机制。与市公安局建立重大线索联查联办机制和行刑衔接快速通道，深挖摸排线索、风险哨点报告、群众举报等渠道信息，累计立案查处涉肉类违法违规案件13起。加强行纪衔接，重点核查监管中的失职渎职等问题，对发现的线索同步移送纪检监察机关，确保责任追究到底、形成有效震慑。

构建社会共治体系。拓宽社会监督渠道，在全市选定5家规模代表性、流程规范性较强的肉制品生产企业设立首批“食品安全风险哨点”，延伸监管触角。激发公众参与热情，指导辖区内肉制品经营主体签订《食品安全承诺书》77份，强化主体自我约束和社会公开承诺。积极开展“你点我检”和线索征集，通过政府网站、官方微信、农贸市场公示栏等线上线下渠道发布3期《征集肉类产品违法违规线索公告》，收集相关举报投诉及线索200余条，均实现100%核查处置。

下一步，宿州市市场监管局将保持对肉类产品违法行为的零容忍态度，持续深化专项整治成果，确保流入百姓餐桌的每一份肉类产品“来源可溯、过程可控、风险可防、责任可究”，以实实在在的整治成效擦亮“食安宿州”金字招牌。