高新区市场监管分局做好重大活动“佳力奇杯”餐饮食品安全保障工作

9月18日至20日，复合材料“佳力奇杯”职工职业技能竞赛在高新区丰大国际大酒店举行。为了确保重大活动的参会人员和工作人员的饮食安全，高新区市场监管分局按照食品安全工作部署制定重大活动餐饮食品安全保障方案，成立工作领导小组，对承办供餐接待餐饮单位丰大国际大酒店进行了餐饮食品安全全过程监管。

一是压实责任。召集重大活动承接单位的食品安全负责人、食品安全员，进行专门会议，对从业人员健康管理、食品原辅料进货、存储、加工操作规范和应急处置等方面进行了详细讲解，签订《重大活动食品安全主体责任承诺书》，严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》，切实做到责任到位，操作规范。

二是提前介入。提前进入丰大国际大酒店开展监督检查，并对丰大国际大酒店的供餐食谱进行了审定，要求每餐菜谱坚持48小时留样，做好从业人员每日体温检测以及接待餐饮单位每日就餐和加工环境消杀工作，并对相关登记工作提前介入监管检查。

三是驻点检查。安排2名驻点监管人员对每一餐次的食品原辅料采购索证索票、原料清洗、加工操作、备餐等环节进行全过程检查。同时，督促丰大国际大酒店落实《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规要求，确保参会人员和工作人员的饮食安全。

四是开展快检。组织检验人员对食品原材料的农药残留等情况进行了快检，把好食品原料安全关。