鸡蛋选购科普知识与安全消费提醒

鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂及多种矿物质，是居民日常膳食中不可或缺的营养食材。为保障消费者饮食安全，规范鸡蛋市场经营秩序，市场监管部门特发布鸡蛋选购知识与消费注意提醒，引导消费者科学选购、安全消费。

一、鸡蛋选购要点

（一）选择正规渠道购买。建议优先选择超市、农贸市场、品牌蛋品专营店等合规经营场所，请勿购买路边摊、无资质商贩销售的来源不明、散装无标识鸡蛋。正规渠道有助于保障鸡蛋来源可溯、质量可控。

（二）新鲜度鉴别，优质新鲜鸡蛋蛋壳完整光滑、无破损、无裂纹、无霉点，色泽自然均匀；轻摇鸡蛋无晃动声，若晃动有明显液体流动声，说明鸡蛋不新鲜或已变质；可通过观察蛋壳气孔，气孔均匀细密的多为新鲜蛋，气孔粗大、模糊的可能存放时间较长。

（三）非法添加辨别，市场上部分商户可能为保鲜、增色非法添加化学药剂，若鸡蛋蛋壳异常光亮、手感发黏，或蛋黄颜色异常艳丽，可能存在非法添加，请勿购买。

（四）品种与宣传甄别，警惕“土鸡蛋”“柴鸡蛋”虚假宣传，其实普通鸡蛋与所谓“土鸡蛋”营养差异极小，切勿因虚假宣传多花冤枉钱；蛋壳颜色深浅与鸡蛋营养无关，无需刻意追求某一种颜色。

二、鸡蛋安全消费提醒

（一）关注经营环境与存放条件。选购时注意商户鸡蛋存放是否规范，避免挤压、暴晒、靠近异味源等情况。环境脏乱、高温暴晒存放的鸡蛋易滋生细菌、加速变质，建议谨慎购买。

（二）索要并留存相关凭证。主动向经营者索取鸡蛋检疫合格证明、承诺达标合格证等凭证，并妥善保管，便于后续出现质量问题时依法维权。

（三）防范市场欺诈行为。注意核实计价方式，不轻信“低价优质”宣传。如遇违规计价、虚假宣传等情况，可当场提出异议，维护自身合法权益。

（四）及时举报违规行为。发现商户存在非法添加、销售不合格鸡蛋、伪造检疫证明等违法行为，请及时向市场监管部门举报，共同维护良好的鸡蛋市场环境。