市场监督管理局经开区分局召开卤肉熟食经营者食品安全专题培训会议

为进一步规范辖区卤肉熟食类食品经营行为，严守食品安全底线，压实食品经营主体责任，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，近日，宿州市市场监督管理局经开区分局组织召开全区卤肉熟食经营者食品安全专项培训会议，辖区共计60余名卤肉熟食经营户负责人参会培训。

此次培训紧扣卤肉熟食经营行业风险点、监管关键点，立足辖区熟食经营实际，聚焦日常监管、群众关注的重点问题，开展精准化、实用性专题授课。培训会上，执法人员结合《食品安全法》《食品生产经营监督管理办法》等法律法规，针对卤肉熟食经营全流程规范管理，进行全面细致讲解，重点围绕从业人员健康管理、进货查验与索证索票、加工操作规范、生熟食品分开存放、食品添加剂规范使用、经营场所环境卫生、餐具用具清洗消毒、食品保质保鲜、过期食品处置等核心内容，逐一明确经营标准、操作规范及法律责任。

同时，结合全国各地卤肉熟食行业典型食品安全案例、日常监督检查中发现的共性问题、突出隐患，进行深度剖析警示，重点指出熟食经营中超范围使用添加剂、食材来源不明、交叉污染、储存条件不达标、卫生环境脏乱、台账记录不全等违法违规行为的危害及法律后果，用身边事教育身边人，督促各经营户深刻汲取教训，坚决杜绝侥幸心理，严守食品安全操作红线。

会议强调，卤肉熟食属于直接入口食品，是食品安全监管的重点领域，事关广大群众身体健康和生命安全。各食品经营户要切实履行食品安全第一责任人责任，全面落实食品安全主体责任，严格遵照食品安全各项规定，规范经营行为、完善管理流程、补齐短板漏洞，主动开展食品安全自查自纠，全面排查整改经营环节各类风险隐患，做到合规经营、诚信经营、安全经营。

会议要求，分局将持续加大卤肉熟食行业日常监管、巡查排查及执法整治力度，坚持严管严查、重拳出击，对各类食品安全违法违规行为零容忍，发现一起、查处一起，全力净化辖区熟食食品经营市场秩序。同时，常态化开展食品安全宣传培训，持续提升食品经营者法治意识、责任意识和风险防范能力，构建全方位、全覆盖的食品安全监管防线。

通过此次专题培训，进一步提升了辖区卤肉熟食经营者食品安全法律意识、责任意识和规范经营水平，有效补齐了经营过程中的食品安全知识短板，强化了诚信守法经营理念。参会经营者纷纷表示，将严格按照培训要求，全面落实食品安全各项规范，主动整改问题、规范经营行为，切实把食品安全责任落实到经营每一个环节，共同守护经开区食品安全良好环境，保障辖区群众饮食安全。