筑牢食安防线：灵璧县市场监督管理局餐饮服务食品安全人员培训成效初显

为切实提升餐饮服务单位食品安全管理水平，压实主体责任，守护人民群众“舌尖上的安全”，近期，灵璧县市场监督管理局周密部署、精心组织，各市场监管所及执法大队全面开展餐饮服务食品安全管理人员及从业人员培训工作。通过分片分批推进、案例视频结合等创新模式，培训工作扎实推进并取得初步成效。

一、系统谋划，织密培训覆盖网

灵璧县市场监督管理局高度重视此次培训，将其作为食品安全监管工作的重点任务。各所、大队结合辖区餐饮单位分布特点，采取“分片负责、分批组织”的方式，有效解决了餐饮单位数量多、分布散、人员组织难的问题。截至目前，已组织分片培训20场次，覆盖餐饮单位1500余家，参训人员累计1700余人次。

二、多元赋能，提升培训实效性

（一）双轨考试严把质量。实施“线上线下相结合”的考试机制。线下集中考试确保严肃性和真实性，线上考试则充分发挥其便捷高效、成绩统计智能化的核心优势。通过在线考试系统，实现了参训人员成绩的即时生成、自动汇总与精准统计分析，大幅提升了考核效率和数据的准确性、可用性。

（二）案例教学直观生动。各所、大队在集中面授环节，精选本地及全国典型食品安全事故、违法处罚案例进行深度解析，“以案说法”、“以案示警”，使法规条文具象化，深刻强化参训人员的食品安全意识。

（三）视频演示规范操作。选用标准化操作流程演示视频，直观展示食品采购验收、储存管理、加工制作、清洗消毒、人员卫生等关键环节的规范操作要点，有效解决了部分从业人员文化程度不高、理解法规条文困难的问题，确保知识技能有效传递。

（四）提供统一标准化课件。县局餐饮股针对“社会餐饮”和“学校食堂”两类主体的不同风险特点和监管要求，精心设计并制作了配套的培训PPT课件。这些针对性强的PPT课件已统一提供给各市场监管所及执法大队，作为开展线下集中培训的核心教学材料。课件内容结构清晰、重点突出，有效解决了基层所、队自行备课标准不一、内容深度不足的问题，确保了培训内容的权威性和教学质量。同时餐饮股还统一制作线上考试专用二维码，一并下发至各所、大队。此举简化了基础单位组织考试的流程，确保了考试的规范性和数据收集的统一性。

三、成效初显，安全意识入人心

经过系统培训，成效已初步显现，参训人员对食品安全法律法规的认知水平明显提升，“第一责任人”意识显著增强。从业人员对食品加工过程中的关键风险点（如交叉污染、清洁消毒等）识别更准确，规范操作能力得到加强。

四、持续强化，构建长效机制

下一步，灵璧县市场监督管理局将持续创新培训模式，巩固深化培训成果，不断提升餐饮服务食品安全保障能力，努力为人民群众营造更安全、更放心的餐饮消费环境。