严查隐患 护航食安——连锁餐饮整治进行时

为切实保障人民群众饮食安全，防范系统性、区域性食品安全风险，特别是3.15曝光部分餐饮连锁企业存在食品安全问题。宿州市市场监管局为回应群众期盼，聚焦连锁餐饮企业，开展连锁餐饮企业风险隐患排查专项行动，通过全覆盖检查、精准化治理，筑牢食品安全防线。

一、排查范围全面覆盖。此次专项行动以连锁餐饮企业门店为切入点，重点检查对象包括品牌连锁餐厅、火锅、奶茶等，尤其海底捞、黄焖鸡、喜茶、蜜雪冰城、华莱士等全国性大型连锁餐饮企业门店，强化风险管控。

二、重点内容精准发力。重点围绕六点内容强化监管：一是围绕食材采购与储存、加工制作规范、从业人员健康管理等关键环节展开；二是查看食材进货凭证，确保来源正规可溯；三是检查食材储存条件，杜绝过期、变质食材；四是检查监督加工过程，防止交叉污染，严查剩菜回收再加工等违规行为；五是逐一核对从业人员健康证，确保均持证上岗；六是加强对高风险物质的管控，杜绝违规使用及误用风险。

三、多措并举确保实效。市场监管部门通过建立检查台账、下达整改清单、限期整改销号等方式，形成“排查—整改—复查”闭环管理。对违法违规行为实行“零容忍”，依托媒体曝光典型案例，倒逼企业落实主体责任。同时，通过上门走访市餐饮协会、连锁企业门店，组织餐饮连锁企业门店负责人、食品安全总监、食品安全员参加食品安全视频指导培训会，通过宣传培训，引导餐饮连锁企业门店自觉遵守食品安全法律法规，提升食品安全管理水平，推动行业自律与共治。

此次专项行动通过源头治理与末端防控相结合，有效遏制了连锁餐饮领域的食品安全隐患，为构建安全、放心的消费环境奠定坚实基础。