喝茶的禁忌

发布日期：2007-03-23 11:09 编辑：admin 阅读次数： 字号：大中小

（1）用保温杯泡茶
沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。因用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香逸出，使香味减少。浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分。
（2）用沸水泡茶
用沸腾的开水泡茶，会破坏很多营养

物质，还易溶出过多鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。因此，泡茶的水温一般应掌握在70~80℃。尤其是绿茶，如温度太高，茶叶泡熟，变成了红茶，便失去了绿茶原有的清香。
（3）泡茶时间过长
    茶叶浸泡4~6分钟后饮用最佳，因此时已有大量的咖啡因和其他可溶性物质已经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩味。放在暖水瓶或炉灶上煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用。
（4）忌喝头遍
    讲究喝茶的人，都很注意不喝或少喝头遍茶，一方面是出于色香味的考虑，为的是取其精华。另一方面也是为了少喝些霉菌。因为茶叶在生产、包装、运输、存放过程中，很容易遭受霉菌的污染。
尤其不提倡用滚开水泡茶，以求尽可能多地保存维生素C和其他营养成分的时候，霉菌是杀不尽的，的确让人不放心。因此，还是尽量不要饮头遍茶。
（5）喝茶忌过浓
    从保健角度而言，一般以喝淡茶为妥。嗜浓茶不但易引起失眠，还易导致缺铁性贫血。浓茶中含有大量的鞣酸，鞣酸在胃内与未被消化的食物蛋白质结合形成鞣酸盐。食物进入小肠被消化后，鞣酸又被释放出来，并与铁结合成不易被吸收的鞣酸铁盐，妨碍肠粘膜对铁的吸收，从而使常饮浓茶的人身体内造血原料之一的铁含量缺乏，导致缺铁性贫血。

分享到：

打印