“流动宴席操作服务规范”团体标准研讨会在宿州市市监局召开

近期，聚焦农村食品安全的“流动宴席操作服务规范”团体标准研讨会，在宿州市市场监督管理局顺利召开。此次会议由安徽省食品协会与宿州市餐饮业协会联合主办，宿州市市监局全程提供专业帮扶，为标准的科学制定提供有力支持。

流动宴席是农村地区婚丧嫁娶、节庆团聚的核心餐饮形式，直接关系村民日常饮食安全。但长期以来，受场地临时搭建、从业人员专业能力参差不齐等因素影响，其在食材采购验收、加工制作卫生、餐用具清洗消毒等环节，一直存在不小的安全隐患，亟待通过规范引导加以解决。

该标准针对性覆盖流动宴席全流程关键环节，不仅包含人员管理、食材采购、加工制作、餐具消毒、食品留样等核心内容，更明确要求承办者需具备相应资质，从业人员需定期参加健康检查与食品安全知识培训，食材采购必须严格落实索证索票制度，从源头规避风险。经过多轮调研与完善，目前标准已完成编写，预计于今年年底前正式发布。标准实施后，将为流动宴席操作服务提供清晰的执行依据，进一步强化食品安全监管效能，切实守护广大人民“舌尖上的安全”。