秋季餐饮食品安全温馨提示

入秋以来，气温高、湿度大，细菌繁殖迅速，食品容易腐败变质，因此而引发的食源性疾病进入高发多发期，为进一步防范和减少食物中毒事件的发生，砀山县消保委发布秋季餐饮食品安全提示如下：

一、餐饮服务提供者依法经营：

1.合法依规经营：确保持有效《食品经营许可证》《营业执照》等相关证照，亮证亮照经营，不超范围提供餐饮服务。

2.落实主体责任：建立健全食品安全管理制度，明确各岗位食品安全责任，加强内部食品安全管理与自查自纠。

3.加强人员管理：从业人员须持有效健康证明上岗，定期开展食品安全知识培训，规范操作行为，工作时穿戴整洁的工作衣帽，保持良好个人卫生。

4.严控食材安全：购买食材落实索证索票和进货查验记录制度，确保食材来源可溯、新鲜安全，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐，不得使用有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、感官性状异常情况的食品及原料。

5.保持环境整洁：加工场所、餐具用具每日清洁消毒，防蝇防鼠设施完备，厨余垃圾及时清理，做好防蝇、防鼠、防虫等工作，营造良好就餐环境。

6.规范加工操作：严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》要求，规范加工制作行为，遵循生熟分开、烧熟煮透等原则，避免交叉污染；冷食、生食等高风险菜品严格按规范制作。

7.做好餐饮具清洗消毒：规范餐饮具洗消行为，清洗消毒后的餐饮具要放在密闭的保洁柜内。使用集中消毒餐饮具的，索要供货单位的营业执照和消毒合格证明。

二、消费者理性消费：

1.选择正规饭店：外出就餐时，优先选择证照齐全、环境整洁、食品安全量化等级较高（A 级、B 级）的餐饮单位，避免在卫生条件差、无证经营的摊点就餐。

2.谨慎选择食物：尽量选择当季新鲜食材制作的菜肴，少吃或不吃生食海产品、凉拌菜等高风险食品；就餐前要注意检查食物感官性状是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透，就餐后索取发票等凭证。谨慎食用野菜、野果等，防止食物中毒。

3.注意个人卫生：就餐前要洗手，使用公筷公勺，倡导分餐制；用餐过程中，如发现食物有异味、变质等问题，应立即停止食用。

 4.践行光盘行动。根据用餐人数合理点餐，荤素搭配、均衡营养、避免浪费；倡导文明用餐，养成 “吃多少点多少” 的良好习惯，积极践行 “光盘行动”。就餐结束时要主动进行剩菜打包，避免浪费。

5.增强维权意识：妥善保管消费凭证，如发生食品安全问题或消费纠纷，及时拨打 12315 投诉举报电话，维护自身合法权益。

三、网络订餐需注意：

1.选择优质商家：优先选择有实体门店、具备食堂条件，或能够通过网络平台实时查看食品加工过程的商家，注意查看商家的证照信息、消费者评价等，谨慎选择无证照或证照不全的商家。

2.合理点餐：尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品。根据实际需求和食量点餐，避免盲目下单造成浪费。

3.注意送餐卫生：收到外卖后，检查包装是否完好、密封，食品有无受到污染或变质迹象；尽量缩短食品存放时间，及时食用。

消费者如果发现存在食品安全问题或发生疑似食品安全事故，请及时拨打“12315”进行投诉。