经开区分局开展节前中央厨房食品安全专项检查

春节临近，为筑牢食品安全防线，切实保障辖区群众度过一个安全、放心的新春佳节，市场监管局经开区分局近日对辖区内2家中央厨房进行了专项检查。

此次检查重点包括以下几个方面：

一、食品安全管理。执法人员重点检查了中央厨房是否建立健全从业人员健康管理、食品安全自查、食品进货查验记录、索证索票等核心制度，确保各项制度落地见效、全程可追溯。严格核查从业人员健康证明，要求所有食品加工、配送及管理人员必须持有效健康证明上岗。要求中央厨房在操作区显著位置张贴手部清洁、着装规范、工具消毒等操作前提示标识，且从业人员需严格遵守操作前洗手消毒、穿戴清洁工作衣帽、不佩戴首饰等要求，从源头规避人为污染风险。

二、场所环境与设施设备。对加工操作间、食品库房、清洗消毒区等重点区域进行细致检查，要求场所布局合理、功能分区明确，有效防范交叉污染；食品库房需保持清洁、干燥、通风，所有食品及原料必须做到离地离墙10厘米以上存放，分类分架、标识清晰，杜绝过期、变质食品混入。同时，逐一核查食品加工机械、冷藏冷冻设备、清洗消毒设施等运行状态，检查设备维护记录、消毒台账是否完整规范，确保设备性能稳定、洁净达标，能够满足食品储存、加工及餐饮具消毒的食品安全要求。

三、加工制作规范。紧盯食品加工全流程，要求严格按食品安全标准操作，原料清洗、切配、烹饪、冷却、分装等环节均需符合操作规范。重点检查食品添加剂使用情况，核查添加剂采购凭证、储存条件及使用记录，严禁超范围、超剂量使用，确保食品加工过程安全可控。

检查人员共向检查主体提出整改问题7个，同步要求相关负责人对其职工做好节前食品安全教育。下一步，经开区分局将持续强化节前食品安全监管力度，对检查中发现的问题建立台账、限期整改、跟踪复查，坚决筑牢食品安全防线，让群众放心消费。