宿州市市场监管局采用“双随机、一公开”方式开展中小学校园食品安全监督抽查

宿州市市场监管局为强化校园食品安全监管，对各县（区）中小学校食堂进行全类型、全覆盖抽查，抽查采用“双随机、一公开”方式进行，以县（区）中小学食堂为基数，按中小学食堂累计覆盖率不低于总量的15%的比例进行抽查。4月份以来，宿州市局共抽查中小学校食堂78家，抽查率达61.9%，建立问题隐患整改台账，发现并完成问题整改370个，下达提醒敦促函5份。

一、靶向精准检查，规范全链条操作流程

监督抽查依据《中小学校园食品安全监督检查指南》《安徽省学校食堂重要场所警示性标识设置工作指南》《餐饮服务食品安全操作规范》等标准，采取“十查十看”工作法开展系统性抽查。一查食品经营许可准入，重点查看中小学校食堂食品经营许可条件有效保持情况。二查食品安全管理人员配备，重点查看主要负责人、食品安全总监、食品安全员履职情况。三查食品原料控制，重点查看食品、食品添加剂采购、进货查验、索证索票、食品贮存、加工制作、食品留样情况。四查加工制作过程控制，重点查看防止食品交叉污染、烧熟煮透、警示性标识设置情况。五查复用餐饮具清洗消毒，重点查看复用餐饮具清洗消毒保洁设施设备数量、容量与加工制作和供餐需要相匹配情况。六查场所环境卫生，重点查看后厨环境卫生，加工、贮存和设施设备定期清洗维护情况。七查病媒生物防制，重点查看防尘，防蝇、防鼠、防虫等病媒生物防制设施设备配备及规范使用情况情况。八查从业人员管理，重点查看从业人员定期培训考核和从业人员取得合法有效健康证明上岗、落实晨检等健康管理制度情况。九查包保督导。重点查看包保干部配备以及按规定频次和要求开展督导及发现问题整改情况。十查畅通举报投诉，重点查看建立健全“你呼我应”工作机制运转情况。

二、示范教学指导，强化主体责任落实

      在检查现场，对发现的餐饮具洗消不规范现象，检查人员现场演示标准化洗消流程，强调必须严格执行“分区分池清洗”“定时更换消毒液”等要求；指导落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，协助完善从业人员培训档案，执法人员还通过“以案说法”形式，解析近期省外校园食品安全典型案例，提升校园食品安全意识。

    三、协同联动共治，构建长效管理机制

监督抽查采用“二同步”工作法：同步开展现场检查与普法宣传，同步推进问题整改与能力建设，在发现问题的同时，提出解决问题的方案，检查人员及时将发现的问题隐患列出清单，要求学校对照销号、限期整改，并举一反三，以检查促整改，做到规范管理、制度健全，严格把好食品安全关。检查结束后，检查结果录入安徽省“双随机、一公开”平台并向社会公示。

下一步，宿州市市场监管局将持续深化中小学校园食品安全监督检查，完善跨部门协作机制，定期开展“回头看”及食品安全培训考核，严格落实学校主体、行业管理、部门监管和属地管理责任‌，严守校园食品安全底线，扎实做好校园食品安全工作。