萧县市场监督管理局召开托管机构食品安全培训会

食品安全是重大的基本民生问题，民以食为天，安全是食品消费的最低要求也是食品消费的最高要求，关乎百姓的健康甚至生命，食品安全压倒一切。做好食品安全监管一直是市场监管部门的一项重要内容，其中做好“小饭桌”食品安全监管尤为重要。近日，为强化食品安全管理，提升“小饭桌”经营者的食品安全意识和操作规范，切实保障学生饮食安全，萧县市场监管局组织辖区内“小饭桌”负责人及从业人员共60余人开展食品安全培训会，萧县市场监管局餐饮部门负责人开展授课，市场监管综合执法大队负责人发表讲话，相关部门工作人员参会。

会议首先由餐饮部门负责人就“互联网+AI”监管引入校园一事进行了讲解，下一步幼儿园食堂和“小饭桌”托管机构也相继引入该系统，执法人员就引入该系统的重大意义和监管内容进行了重点讲解。着重就食品安全主体责任落实，明确小饭桌经营者作为食品安全第一责任人的责任和义务进行了讲解，要求经营者建立健全食品安全管理制度，加强从业人员健康管理和培训。严格落实食品原料采购与储存，强调食品原料索证索票的重要性，指导如何辨别合格食品，讲解食品储存条件和方法，加强食品加工操作规范，从食品清洗、切配、烹饪、留样等环节入手，详细讲解操作规范，强调生熟分开、荤素分开、烧熟煮透等关键控制点。落实清洁厨房“五净”标准规范，讲解“五净”具体包括（场所净、设施净、工具净、人员净、食材净），三防设施（防蝇、防尘、防鼠）做到位，切实履行食品安全主体责任，共同营造安全放心的餐饮消费环境。

培训会上，萧县市场监管综合执法大队负责人围绕《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合“小饭桌”经营特点，详细重点强调了证照主体资质问题、食品采购、储存、加工、留样和餐具消毒、收费行为不规范、托管场所设施安全隐患、广告宣传不规范等环节的操作流程与规范，要求“小饭桌”作为学生校外就餐的重要场所，必须严格落实食品安全主体责任，证照齐全，确保食材来源可追溯,加工过程规范,环境卫生达标。

此次培训会获得了参训人员的一致好评。不仅提高了“小饭桌”从业人员的食品安全意识和操作技能，也为下阶段学生饮食安全提供了有力保障。萧县市场监管局将继续以高度的责任感和使命感，加强监管力度，扎实推进食品安全管理工作，为辖区学生营造一个安全、健康的就餐环境，确保每一位学生都能在安全、健康的环境中茁壮成长。