筑牢夏季食品安全防线 经开区分局严查凉菜经营安全隐患

入夏以来，气温不断升高，凉菜、卤味等即食熟食成为市民消暑热门美食。高温环境下食品易变质、滋生细菌，凉菜食品安全进入风险高发期。为严防夏季食品安全事故发生，规范辖区餐饮经营秩序，保障群众饮食安全，近日，市场监督管理局经开区分局组织开展凉菜经营户全覆盖专项检查，全方位排查食品安全隐患，拧紧夏季食品安全“安全阀”。

本次专项检查靶向夏季凉菜经营风险特点，采取常规巡查+专项快检相结合的方式，对辖区各类凉菜门店、熟食摊点、餐饮店凉菜售卖档口开展拉网式检查，做到排查无死角、监管无盲区。

在常规检查中，重点核查经营主体资质，仔细查验从业人员健康证明，严格检查加工售卖区域环境卫生，查看冷藏保鲜、防蝇防虫、清洗消杀设备是否完好可用，督促商户保持操作区域干净整洁。此外，执法人员认真核查食材进货台账、索证索票记录，严查过期变质、来源不明的原材料，严禁加工售卖隔夜凉菜。

针对凉菜非法添加、残留超标等突出问题，本次检查同步开展重点项目专项快速检测。执法人员随机抽取在售凉菜样品，重点检测罂粟壳、磺胺类、喹诺酮类、亚硝酸盐四类高风险项目，严厉打击不法商户为提升风味、延长保质期非法添加违禁物质、过量使用添加剂，以及食材抗生素残留超标等违法违规行为，通过精准快检锁定风险隐患，从源头杜绝问题凉菜流入市场。

下一步，经开区分局将持续聚焦夏季食品安全重点领域，加大凉菜经营业态常态化巡查和抽检力度，常态化开展隐患排查整治，严厉打击各类食品安全违法行为，不断织密夏季食品安全监管防护网，切实守护广大群众夏日“舌尖上的安全”。